Was ist der Unterschied zwischen Mehl Type 550 und 00

Habe gehört, dass mehl typ 00 super für pizzen, jedoch schwer zu bekommen und teuer ist. Mich würde mal interessieren was ihr dazu meint und wo der unterschied zwischen den mehlen ist. Danke schonmal :*

Answer 1

[Jani85]

Der Type 550 ist das Standart Bäckermehl für Brötchen, Mischbrote, Gebäcke die gut auf gehen sollen etc. Typ 00 ist keine Deutsche Typennorm sondern ein Italienischer Mehltype für Pizza, zu vergleichen mit dem Deutschen Mehltype 405. 405 wird verwendet für Flachgebäcke (Pizza, Fladenbrot, Kekse etc.)

Woher ich das weiß: Studium / Ausbildung – Müller mit Fachwissen aus der Mehl- und Futtermüllerei

Answer 2

[WischelWaschel]

550 ist gut für Hefeteig und Brote und 00 eben für Pizza, 00 wird wohl weniger hergestellt und auch weniger benötigt also ist es schwerer zu bekommen

Answer 3

[Mopsilie]

http://www.pizzasteinversand.de/pizzabaecker-schule/pizzamehl.html

DAS ist die einzig richtige Antwort! ;-)