Warum wurde das Eis flüssig im Gefrierfach, obwohl der Milch im Gefriefach gefroren ist?
4 Antworten
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Milch enthält gelöste Stoffe wie Zucker und Mineralstoffe, Der natürliche Gefrierpunkt liegt schon leicht unter 0°C. Unbehandelte Rohmilch hat normalerweise einen Gefrierpunkt von -0,525 bis -0,535°C.
Wenn du in Milch/Wasser z.B. 10% Ethanol reinmischst dann gefriert es auch nicht bei 0 Grad und taut deshalb auch schneller auf. Speiseeis ist hochverarbeitet/wärmebehandelt mit zig Zusatzstoffen wie Carageen, und Emulgatoren damit sich Fett/Wasser darin überhaupt verbinden.
Die Kühltemperatur von Eiscreme liegt unter -18 ° C
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Beruflich Fortbildungen, Experimentieren, Recherche
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Warum wurde das Eis flüssig im Gefrierfach
Ist nicht normal
Dann ist die Temperatur zu warm
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Wenn es so ist, dann hat die Milch einen anderen Gefrierpunkt.
Eine andere Erklärung habe ich nicht ...
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Das ist so physikalisch nicht möglich.
aber warum ist der milch dort gefroren?