Warum stoppt der Gärungsprozess ab einem Alkoholgehalt von ca. 18-20 Vol.%?
4 Antworten
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Die Hefe die zum gären benutzt wird stirbt ab einem gewissen Alkoholgehalt ab.
Alkohol ist ja ein Gift für Zellen.
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Weil die für die Gärung nötigen Organismen da absterben
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Weil die Hefepilze dann betrunken sind.
Also eigentlich weil die ab nem bestimmten Alkoholgehalt einfach nicht mehr in der Lage sind zum Arbeiten.
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Weil Alkohol ein Gift ist und die Hefen einen höheren Gehalt nicht überleben.