Warum sollte man den Schaum bei einer Brühe abschöpfen?
Nur aus ästhetischen Gründen, oder hat es auch Einfluss auf den Geschmack/ die Gesundheit?
4 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Deichgoettin/1444749608_nmmslarge.jpg?v=1444749608000)
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Muss man gar nicht. Hier wird erklärt warum
http://www.kuechentanz.com/2012/01/kochmythos-abschopfen.html
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/8_nmmslarge.png?v=1551279448000)
hat nur den Effekt, dass die Brühe schön klar bleibt und ihre Farbe behält und nicht gräulich wird.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/8_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Umso mehr schaum rausgekocht wird, umso klarer ist die Brühe
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/3_nmmslarge.png?v=1438863662000)
Rein ästhetisch