Warum sind die immer so trocken :/!? (backen)
Hallo ihr lieben :)
also ich möchte selbst Amerikaner backen. Der geschmack von meinem Rezept ist auch sehr schön, der einzigste hacken ist: Sie sind einfach fürchterlich trocken...Sie sind such ziemlich hart...ich verstehe das nicht. woher kommt das? Wenn man Sie beim Bäcker kauft, sind sie auch immer so schön fluffig weich. so möchte ich Sie such haben. liegt es vielleicht auch am Rezept? aber ich habe schon zwei ausprobiert...
ich hoffe auf guten Rat:)
Danke im voraus :)
4 Antworten
genau du musst einfach schauen dass der teig flüssiger wird ! mehr milch reingeben !
(bei deiner Überschrift dachte ich du meinst die backen im gesicht dass die trocken sind haha)
Du hast ein falsches Rezept, nimm einfach ein anderes und es klappt, schau mal:
Amerikaner
Zutaten (etwa 12 Stück) für das Rezept Amerikaner Für das Backblech: Backpapier Rührteig: 75 g weiche Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 5 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (aus Rö.) 1 Pr. Salz 2 Eier (Größe M) 250 g Weizenmehl 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 100 ml Milch Zum Bestreichen: etwa 2 EL Milch Guss: 200 g Puderzucker etwa 3 EL Zitronensaft oder Wasser 150 g Zartbitterschokolade 1 EL Speiseöl Dr. Oetker Mandeln gehackt Dr. Oetker Pistazien gehackt Hagelzucker etwa 1 EL Kokosraspel
Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen und weiteren Bogen Backpapier zurecht schneiden. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C 2 Rührteig: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. 3 Von der Hälfte des Teiges mit 2 Esslöffeln 6 Häufchen nicht zu dicht nebeneinander auf das Backblech geben und mit einem feuchten Messer etwas nachformen. Das erste Backblech in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min. Nach etwa 15 Min. Backzeit die Oberfläche mit Milch bestreichen. 4 Aus dem übrigen Teig ebenfalls 6 Teighäufchen auf das vorbereitete Backpapier setzen. 5 Die Amerikaner mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die vorbereiteten Teighäufchen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie die angegeben backen. 6 Guss: Puderzucker sieben, mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Schokolade grob zerkleinern, mit Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die erkalteten Amerikaner auf der Unterseite mit Guss bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln, Pistazien, Hagelzucker und Kokosraspeln bestreuen.
Gutes Gelingen :-)
Wenn sie trocken und hart sind, taugt das Rezept nichts.
mal einen kräftigen schuß kondensmilch in den teig geben, dann werden sie saftiger...