Warum schmeckt Fisch muffig/ schimmelig?

Also eigentlich nur für mich, meine Freunde und Familie schmeckt Fisch. Wo hingegen es für mich muffig und vergammelt schmeckt. Aber dafür esse ich alles an meeres Tieren (Tinten Fische, Garnelen, Krebse etc pp) und meinen Freunden und Familien schmeckt es wiederum nicht. Wie kommt es das fisch so einen intensiven, für mich ekligen Geschmack annimmt. Aber andere Meeres Tiere nicht?

Answer 1

[apfelkeks88]

In den Aquakulturbecken können sich Mikroorganismen bilden oder andere Substanzen im Wasser sukzessive abgebaut werden, wobei hochpotente Aromastoffe entstehen können, was dann bei den Fischen zu sensorischen Defekten führt“, erläutert Prof. Büttner

https://www.fau.de/2016/12/news/wissenschaft/spuernase-im-einsatz-fuer-die-wissenschaft-wenn-der-fisch-muffig-riecht/#:~:text=%E2%80%9EIn%2520den%2520Aquakulturbecken%2520k%C3%B6nnen%2520sich,B%C3%BCttner.

Woher ich das weiß: Recherche