Warum schäumt die Pfanne bzw das Öl, wenn ich Schnitzel mache?
1 Antwort
Sieht aus als hättest du mit Butter gebraten , zumindest Butterschmalz . Das Milcheiweiss trennt sich vom Fett schäumt und bräunt , röstet früher . Dabei musst du noch berechnen das deine Panade auch Röstaromen bildet . Verbrannt würde ich das nicht nennen ,
ich nehme meist ein Keimöl oder Rapsöl um Schnitzel zu braten , darf auch etwas mehr sein wie das was du in deiner Pfanne hattest .
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Wer gerne isst der kocht auch gerne 😊
gottesanbeterin
08.10.2022, 09:54
@CoDmY05
Wiener Schnitzel müssen beim herausbacken im Fett schwimmen!
Das war Raps- oder Sonnenblumenöl. Butter kostet zu viel xD