Warum kocht Wasser im Topf schneller, wenn man den Deckel auflegt?
7 Antworten
Dieses ist nicht ganz korrekt: es gibt eine andere Begründung: Wenn der Deckel auf den Topf gelegt wird so beginnt ab einem gewissen Zeitpunkt Dampf im Topf auf zu steigen. Dieser Dampf der vorerst nicht entweicht steigert langsam aber stetig den Druck (Luftdruck) innerhalb des Topfes. Der erhöhte Luftdruck führt dazu dass die positiv geladenen Atomteilchen des Wassers sich schneller bewegen. Die erhöhte geschwindigkeit der Atomteilchen führt zu einer erhöhten Reibungshitze in den Atomteilchen selbst und somit erhitzt auch das Wasser schneller. Also: mehr Druck, Atome bewegen sich früher mit erhöhter Geschwindigkeit, daher mehr Hitze und auch schneller kochendes Wasser!
So stark nimmt der Druck aber nicht zu, als dass das eine große Auswirkung hat. Es liegt daran, dass der heiße Dampf nicht in die Umgebung abgegeben werden kann und das Wasser zusätzlich erhitzt.
Alle Antworten sind richtig. Es gibt keine andere Begründung.
Der Deckel hält die Wärme zurück, die ja "ohne" einfach mit dem Dampf entweichen würde.
Kochen ohne Deckel ist wie Heizen bei offenem Fenster.
Weil dadurch die Wärme gespeichert wird.
Lg