Warum bekommt Gepökelter Schinken nach wenigen Tagen Weisse flecken (vorausgesetzt es ist kein schimmelpilz) und was machen diese Flecken, wodurch entstehen si?
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Durch das pökeln setzen sich die Salze frei,die im Schinken enthalten sind.Das ist kein Schimmel.
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Das Wasser verdunstet und hinterlässt Spuren vom Pökelsalz. Das ist völlig unbedenklich.
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Das ist das Salt, vom pökeln. Das ist nicht weiter schlimm, sieht halt nicht so schön aus.
Das kann man bedenkenlos essen.
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Das ist Salz, dass austritt. Völlig harmlos.