Wann ist Phasin vollständig abgebaut?
Hallo liebe Experten 😃
Ich habe heute aus rohen Kichererbsen Mehl hergestellt (also einfach nur zerkleinert) und dieses weiterverarbeitet.
- Zu Hummus (Ca. 10min gekocht)
- Zu Talern (Ca. 20min bei 180 Grad im Ofen gebacken)
Habe gerade angefangen zu essen und es schmeckte wunderbar, doch dann überkam mich die Angst. Man soll Hülsenfrüchte ja normalerweise einweichen und dann sehr lange kochen.
Hab vorsichtshalber nicht weitergegessen.
Wann ist denn das giftige Phasin weg bzw. so umgewandelte dass es uns nichts mehr ausmacht?
Vielen Da k für eure Antworten.
Viele Grüße Annie
1 Antwort
Hallo Annie,
an deiner Stelle hätte ich die Kichererbsen-Taler auch nicht weiter gegessen. Die getrockneten Erbsen müssen sogar vor dem Kochen mindestens 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Da die Giftstoffe beim Einweichen in das Wasser übergehen, muss dies unbedingt nach der Einweichzeit entsorgt und die Kichererbsen vor dem Kochen mit frischem Wasser abgespült werden. Danach müssen sie etwa zwei Stunden kochen, bevor sie als Zutat für Salat, Curry oder vieles mehr verwendet werden können.