Vorteile einer Grillpfanne?

Kann mir jemand sagen wo die Vorteile einer Grillpfanne liegen,?Was ist der Unterschied zu einer Bratpfanne? Habe mir erst einen Kontaktgrill bestellt, dann muss ich doch nicht auch noch eine Grillpfanne holen, oder?

Answer 1

[brido]

Nein. Bei einer Grillpfanne bleibt das Fett durch die Rillen unten. Beim Grill braucht man keine Pfanne.

Answer 2

[Gustav03]

Eine Grillpfanne funktioniert ähnlich wie der Kontaktgrill. Das Bratgut liegt auf Rillen auf, das Fett und Flüssigkeiten fließen ab. Durch die geringere Kontaktfläche entsteht flächenmäßig auch weniger die Maillard-Reaktion. Diese ist für die Bräunung und Röstaromen, also den guten Geschmack des Bratguts verantwortlich.

Viele nutzen ein Grillpfanne wegen der Optik: Die Grillstreifen sehen gut aus. Wenn du also schon einen Kontaktgrill hast, bietet dir die Grillpfanne kaum Vorteile.

Einen Grillpfannen Test und worauf es ankommt findest du hier: https://pfannenhelden.de/grillpfanne-test/

Woher ich das weiß: Berufserfahrung

Comments

[davemayermann]

@Gustav03

Ganz genau! Die Maillard-Reaktion wird dann nicht annähernd so gut. Einen guten Artikel zur Maillard-Reaktion findest du hier: https://www.roeth-no1.de/maillard-reaktion/

Ich persönlich benutze nur Bratpfannen, um die Maillard-Reaktion komplett auszunutzen!

Cheers

Answer 3

[Novos]

Eine Bratpfanne hat einen glatten Boden, die Grillpfanne ist oben gerillt, siehe: http://www.google.ru/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&docid=1kMCxe4QsEaL0M&tbnid=sDTPPaxP80QhAM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.kochform.de%2FSkeppshult-Grillpfanne-mit-Holzgriff-eckig.htm&ei=jZQNU-78EKjU4QSWsoCIBw&bvm=bv.61965928,d.bGE&psig=AFQjCNHETe5ZWcgMtk-NdJw0xY8dOIohCg&ust=1393485321092699