türkischer Honig/franz. Nougat wird nicht fest?
Hallo Zusammen!
Ich habe versucht türkischen Honig bzw. französischen Nougat selbst zu machen. Nun will und will die zähe Masse nicht trocken werden. Was habe ich falsch gemacht ? und wie kann ich die Masse nun weiterverarbeiten ? Kann ich sie im Rohr backen?
Für eine Hilfe wäre ich sehr dankbar. Die Masse schmeckt ja eigentlich köstlich……..
Dankeschön im Voraus
1 Antwort
Hallo Hannelore1408!
Wenn die Masse zäh ist, dann ist es eigentlich richtig, sie soll nicht staubtrocken werden. Der türkische Honig sollte mind. 8 Stunden bei Zimmertemperatur getrocknet haben.
Falls er nicht genügend zäh ist, dann wurde der Zuckereischnee vielleicht nicht genügend lange im Wasserbad gerührt und erhitzt.
Wenn du die Masse für ca. 60 Minuten im Backofen bei 100°C Umluft nachtrocknest und erhitzt, könnte es zum mindesten eine schnittfeste oder brechbare Konsistenz ergeben.
Aber zur Sicherheit den Ofen im Blick behalten, damit die Masse nicht dunkel wird.
LG
gufrastella
Vielen, vielen Dank! Sie haben mich wieder aufgebaut ;-)