Thunfisch in Öl- warum hält nicht er nicht ewig?
Thunfisch in Öl hält angeblich 2 bis 5 Jahre. Ich frage mich: Wenn er 5 Jahre hält, warum nicht auch länger10 oder 20 oder 50?
Schlicht gefragt: Was fault denn da ab erst 5 Jahren?
7 Antworten
Der Hauptgrund für die begrenzte Haltbarkeit liegt darin, dass Thunfisch in Öl ein verderbliches Lebensmittel ist. Während des Abfüllens können immer Spuren von Feuchtigkeit oder anderen Verunreinigungen in die Dose gelangen, die zur Vermehrung von Mikroorganismen führen können. Öl kann die Bildung von Bakterien verlangsamen, aber nicht vollständig verhindern. Das bedeutet, dass sich mit der Zeit Bakterien oder Hefen im Produkt ansiedeln können, was den Geschmack oder die Qualität beeinträchtigen kann.
Konserven werden in der Regel sterilisiert. Da lebt nichts mehr. Und hätten "Sporen" überlebt, würden sie schon nach wenigen Wochen die Dose ungeniessbar machen. Gläser mit Schraubdeckel sind vermutlich eher gefährdet für Undichtheiten (Verkeimungen nach der Hitzebehandlung)
https://www.terrafoodtech.com/de/sterilisation-von-konserven/
Nichts.
Ich habe noch Konservendosen gegessen, die waren seit fast 10 Jahren abgelaufen. Im Grunde ist das ja ein geschlossenes System. Da kann nichts rein, nichts raus.
Aber es ist trotzdem so, dass das was da drin ist sich im Laufe der Zeit anfängt sich auf molekularer Ebene zu zersetzen. Sicher nicht nach 5 Jahren, aber irgendwann schon. Es ist dann einfach kein Thunfisch in Öl mehr, sondern irgend eine komische nicht mehr essbare Pampe.
Hinzu kommt, dass die Dose irgendwann von außen durchrostet und undicht wird. Und dann wird's ziemlich schnell schlecht.
Aber das Haltbarkeitsdatum meint hier eigentlich nur, dass der Hersteller bis dahin die Garantie übernimmt, das Dose und Inhalt in einwandfreiem Zustand sind.
Ich vermute auch eine Zersetzung, vielleicht durch die überall vorhandene Umweltradioaktivität im Gestein usw. Über die Jahre brechen dann immer mehr langkettige Moleküle auf, und irgendwann ist Inhalt und Geschmack sehr verändert.
Mikroorganismen. Meistens in Verbindung mit Luft.
Ist ähnlich wie mit allem anderen auch, irgendwann gehts kaputt.
Sämtliche Dinge haben die Tendenz, sich in Richtung Unordnung zu verwandeln, wenn Du z.b. alte Häuser anschaust, die immer mehr verfallen.
Das hat nichts mit Unordnung und Entropie zu tun falls das ist was du implizierst. Das Erscheinen von Mikroorganismen ist mehr Ordnung als un.
Da passiert nichts außer das und das ist ein guter Grund es nicht mehr zu essen
Ich denke, dass das weniger mit Faulen zu tun hat, mehr mit chemischen Prozessen, die über lange Zeit wirken.
Vermutlich kann man, wenn man Glück hat, das noch essen, wird aber nicht.mehr ansatzweise so schmecken, wie am Anfang.
Ja, an so was dachte ich auch, vielleicht unterstützt durch Umweltradioaktivität usw.
Kann nicht sein. Da ist ja keine Luft drin, die Dosen sind sterilisiert worden über 100 Grad.