Kann man Fett oder Öl irgendwie ewig haltbar machen?
Wenn nicht, welche Fett-/Ölart hält am längsten? Olivenöl hält anscheinend nicht sehr lange
2 Antworten
Früher oder später wird jedes Öl ranzig. Ewig ist ein bisschen lang. Diverse
Faktoren tragen zur Oxidation der Fettsäuren bei, dazu gehören Licht, Wärme, Feuchtigkeit und natürlich Sauerstoff. Grundsätzlich also: Trocken, gut verschlossen, kühl und dunkel aufbewahren. Also z.B. im Kühlschrank, dunkle Glasflaschen, oder mit Alufolie umwickeln.
Ungesättigte Fettsäuren sind empfindlicher für Oxidation als gesättigte
Fettsäuren. Das macht sich die Nahrungsmittelindustrie zu Nutzen indem
sie die Fette härtet, d.h die Doppelbindungen hydriert. Die Fette werden dann meist fest und haltbarer, sind aber nicht so geeignet für die Ernährung.
Bei den Survival Experten in den USA scheint Kokosöl (mehrheitlich gesättigt, kurze Ketten) angesagt zu sein. Mehr als 5,6 Jahre (ungeöffnet) hält sich das aber auch nicht.
Fette und Öle werden immer ranzig, spätestens wenn die verpackung einmal geöffnet wurde. Da hilft nur das Kaufen von kleineren einheiten.
Stimmt, aber davon steht nix in deinem eingangsbeitrag, da mußt du dann regelmäßig austauschen.
Nein bei den oberflächlichen Beiträgen/fragen die meistens hier zu lesen sind denkt man garnicht so weit.
"Da hilft nur das Kaufen von kleineren einheiten."
Das nützt nicht viel wenn man eher auf Energienotvorrat aus ist