Teig mit Zitronensaft
Hallöle Ich habe in Bio gerade ein Projekt am Laufen, bei dem es um die Reaktion von Hefe auf umweltbedingungen geht unter anderem auch zitronensaft
Also teig wird mit zitronensaft gemischt
Ich habe den versuch durchgeführt und bei mir ist nichts passiert. Hätte etwas passieren müssen? gibt es eine chemische oder biologische deutung dazu?
wäre nett wenn ihr mir auf die sprünge helfen könntet, ich will von euch nicht meine hausaufgaben sondern nur ob ihr mit so etwas schon mal erfahrungen gemacht habt mehr nicht danke Janna
1 Antwort
Generell ist gegen Zitronensaft im Teig nichts einzuwenden, aber man sollte es vermeiden, Hefe direkt mit Zitronensaft aufzuschlemmen! Hefe ernährt sich von Zucker. Ich bin Konditor, aber so tiefgründig sind wir in der BBS nie darauf eingegangen. Also wenn du nur Hefe und Zitronensaft vermengst, denn wird zuerst der Zucker im Zitronensaft(auch in Zitronensaft sind geringe Zuckermengen, sovie ein und mehrfachzucker) vergoren (Zu Alkohol und CO2)und wenn der Zucker restlos vergoren wurde, denn stellt die Hefe ihre Lebenstätigkeit ein! Solltest du denn Zucker in den Zitronensaft geben, denn sollte die Hefe theoretisch ihre Tätigkeit wieder aufnehmen und Loslegen. Beschreibe doch mal bitte den Verusch den fu gemacht hast (alle Zutaten schreiben und denn das was "nicht passiert ist") denn kann ich dir sicher besser helfen