Teig geht zu sehr auf
Ich backe den Blätterteig,der mir als Boden und Deckel für Cremeschnitten ( Rezept von Quimiq -- sehr lecker ) dient 8-1o Min.bei 2oo Grad auf Umluft. Steche die Teile vorher gut mit der Gabel ein. Trotzdem plustern sie sich stark auf. Was mach ich falsch ?
3 Antworten
Du kannst den fertigen Blätterteig ja sehr gut noch ein wenig ausrollen, also dünner machen, dann geht er auch nicht so dick auf. Wenn Du die einzelnen Platten verwendest, musst Du das auf jeden Fall tun, die sind so nämlich viel zu dick. Es gibt ja inzwischen Blätterteig fertig rund für Springformen oder eckig für Bleche u. zum Ausstechen. Achte da mal drauf. Gutes Gelingen!
Gruß gigunelsa
Ohne es genau zu wissen tippe ich mal auf zu viel Lagen Blätterteig?
@dodger. Die Lagenstärke ist ja schon vorgegeben. Man teilt sie nicht
mach weniger Hefe daran
@newcomer. Ich spreche von einem fertig gekauften Blätterteig und nicht von einem selbstgemachten Hefeteig .Da hast du etwas falsch gelesen
@gigunelsa . Danke vielmals.Ich glaube dein Tipp mit dem Auswalken ist die Lösung für mein Problem. Schönen Sonntag .Du hörst bzw. liest von mir !