Selbstgemachte Mayonnaise bitter was tun?
Hab eben versucht Mayonnaise zu machen nur leider habe ich Olivenöl benutzt und es hat einen starken bitteren Nachgeschmack. Kann ich es noch irgendwie retten?
4 Antworten
Ist natürlich eine Geschmacksfrage. In allen südlichen Ländern (Spanien, Frankreich, Italien, Griechenland) bereitet man Mayonnaise normalerweise immer mit Olivenöl zu.
http://olivenoelblog.com/mayonnaise-mit-olivenol/
Vielleicht gibst du noch etwas mehr Senf dazu, um den Geschmack des Öls etwas zu übertönen.
versuche es mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft
Ich habe das auch einmal erlebt. Es gibt eine simple Lösung: Rein in den Kühlschrank und somit ist der bittere Geschmack beinahe oder ganz weg! Bei mir war der Bittergeschmack zu 100% verschwunden!! Also nicht in die Mülltonne damit, einfach abkühlen lassen. Seitdem mache ich meine Majo mit sonnenblumenöl, denn Öle mit zu starkem Eigengeschmack verändern natürlich auch den Geschmack der Majo.
Ein gutes Beispiel dafür, dass Olivenöl nicht in allen Fällen die erste Wahl ist. Unsere heimische Sonnenblume ist auch "nicht ohne".
Probier es mit etwas Zucker, vielleicht hilft es ja.