Schnell kühlende chemische Reaktion?

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Ammoniumnitrat in Wasser

Das geht nicht wirklich. Plötzliche Abkühlung kriegst Du am besten, indem Du ein endo­therm lösliches Salz (z.B. viele Ammoniumsalze) in Wasser löst, oder einfach NaCl plus Eiswasser. Aber das ist nicht wiederverwendbar — das Salz wieder vom Wasser zu trennen, ist zwar irgendwie immer möglich, im einfachsten Fall durch Ein­dampfen, aber das ist mehr Aufwand als die Sache wert ist.