Schimmel außen auf großem, rohen Schinkenstück - was tun?
Hatte im Keller ein eingeschweißtes, ca 4 kg Schinkenstück liegen, wurde Ende Dezember gekauft! Nun stelle ich fest, daß sich das Vakuum gelöst hat und die Außenschicht des rohen Schinkens mit Schimmelflecken befallen ist! Habe das Teil aufgeschnitten, innen ist alles o.k., auch der Geruch stimmt noch! Ich würde mich freuen, Eure Meinung zu hören, wie Ihr handeln würdet. Kann man den Schinken noch essen? Habe jetzt erst mal die befallene Außenschicht entfernt und das gute Stück in den Kühlschrank gelegt! Wäre schade, ihn weg zu schmeißen - war ein hochwertiges Stück! Danke für Eure Antworten im Vorraus!
9 Antworten
Schmeiss ihn weg…wenn du außen Schimmel siehst, ist es schon kaputt..Schimmel ist nur die Blüte…viele machen den Fehler und schneiden ihn aus..sicher wirst du danach nicht gleich krank oder sterben…die Folgeschäden in kommenden Jahren die du als normale Krankheit einstufen wirst, werden dich begleiten und keiner wird es mit Sicherheit auf ein Stück Schimmel deuten..hier kannst du von Tieren lernen Hunde fressen verdorbenes Fleisch aber nie schimmliges
Weg mit dem Teil. Der Schimmel ist nicht nur oberflächlich. Kann Dir nur abraten, den Schinken noch zu verzehren.
Ist das wirklich Schimmel? Oder ist es Salz, das sieht man schon mal außen. Wenn es Schimmel ist würde ich es nicht essen, auch wenn man nichts sieht kann es die Lebensmittel durchzogen haben.
also soweit ich weiß ist der schimmel zwar nur außen sichtbar aber zieht sich durchs gesammte lebensmittelstück. ich schneide wenns groß ist aber auch immer großzügig ab und ess noch solang der schimmel nicht zu crass ist sondern nur ein kleines stück...
Wenn es grüner Schimmel ist - wegschmeißen, denn die Sporen sind auch innen.
Ich habe dazu etwas gefunden http://de.wikipedia.org/wiki/Schimmelpilz#Schimmel_auf_Lebensmitteln
Aber darauf verlassen würde ich mich persönlich nicht.
Vielleicht bringst du das Ding mal zu einem Fachmann (Metzger), der weiß, ob es Schimmel ist oder kristalisiertes Salz
ah, gut zu wissen :D