OMG Beffe Gehalt im Fleisch ich komm damit nicht zurecht?

Hallo ich habe heute was in Bio über den Beffe-Gehalt in Fleisch bei Tieren gehört.

Beffe soll stehen für: Bindegewebeeiweißfreies Fleischeiweiß" , was ist das? Ich checke das lange Wort nicht.

Ich kann es nicht zusammenfassen. Ich krieg da nichts raus, kann es mir jemand auf Deutsch erklären?

Answer 1

[antnschnobe, UserMod Light]

Abkürzung für bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß. Das BEFFE repräsentiert den Eiweißanteil des reinen Muskelfleisches und ist damit ein Maß für die Qualität einer Fleischware. Es berechnet sich mit folgender Formel:

BEFFE = GE - (FE + NES + BE)

GE = Gesamteiweiß

FE = Fremdeiweiß

NES = Nichteiweißstickstoffverbindungen

BE = Bindegewebseiweiß

https://www.lebensmittelwissen.de/lexikon/b/BEFFE.php

Und hier genauer:

http://www.dolacek.de/leitsatz.htm

Answer 2

[Quaeror]

Du musst doch in der Lage sein, ein normales deutsches Wort zu verstehen!

Es geht um Fleischeiweiß (Eiweiß im Fleisch), das ist frei von etwas, von was? Ah, von einem anderen Eiweiß. welchem? aus Bindegewebe! Steht da eigentlich.

wo ist das Problem???