Muss man in Thüringen Matheabi machen?

Nein.

Bei der Fächerwahl zur Oberstufe musst du dich zwischen Mathe und Deutsch als erhöhtes Fach entscheiden. In dem Fach, das du von den beiden dann ausgewählt hast musst du das schriftliche Abi schreiben.

Du hast also die Wahl zwischen Mathe und Deutsch.