Muss man Bedenken wegen Boutulismus haben bei ca 4 Wochen alten geöffnetem Schwarzwald Schinken?
Der Schinken schmeckte und roch ganz normal, war aber tatsächlich vlt. Schon vier Wochen im Kühlschrank.
2 Antworten
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Ich hätte da keine Bedenken. Der Schinken ist doch bestimmt gepökelt und/oder geräuchert? Der sollte sich sehr lange halten. Die Bakterien, die das Botulinumtoxin produzieren, brauchen dazu eine sauerstoffarme/-freie Umgebung, wie z.B. in Konservendosen. In den Kühlschrank kommt zu oft frische Luft rein.
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Gerade extrem gesalzene und geräucherte Produkte sin wenig anfällig für diese Erreger. Diese bilden sich übrigens nur unter Luftabschluss, es sind anaerobe Keime.