Milchreis Reiskörner fast 1:30 h quellen lassen trotzdem hart?
Frage steht oben ! Woran kann das liegen ?
7 Antworten
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offen gekocht statt zugedeckt einmal aufkochen und bei niedriger-mittlerer Hitze durchziehen lassen, zu stark gesalzen, zu wenig Wasser?
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Flüssigkeit/Milch, je nach Machart und Rezept
zB im Dampfdrucktopf im Siebeinsatz wird drunter trotzdem noch Wasser gegeben, während der Milchreis im Einsatz mit Milch/Sahne + evtl anderen Zutaten gart
ist zu wenig Flüssigkeit zum Aufsaugen da, kann der Reis nicht weich werden, bleibt an den Stellen wo der Dampf/die Flüssigkeit nicht ran kam hart oder brennt sogar am Boden an.
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Meine Großmutter hat den Milchreis - natürlich in Milch - aufgekocht, den Topf dann in eine dicke Decke eingewickelt und ins Bett gestellt und dort ruhen lassen. Sooo lange braucht der Milchreis heute nicht mehr, aber nach dem Aufkochen und 1.30 h Ruhe sollte er eigentlich weich sein.
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Vielleicht war das Wasser zu kalt oder die Reissorte eignet sich nicht dafür.
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Zu wenig Flüssigkeit Oder nicht geeigneter Reis :-)
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Ich würd sagen zu wenig Flüssigkeit. Da kocht der dann nicht richtig durch
Wieso Wasser ?