Mandelmus?
Hallo ich habe einmal 2 Mandemus gekauft, einmal weiß (von DM Bio) und einmal braun ( von Alnatura), beides 100% mandeln .
die Beiden unterscheid sich nun aber sehr in der Konsistenz, der Weise ist ziemlich flüssig und der braune relativ fest.
kommt das nun daher weil einer mit Schale udn einer ohne ist, was ich aber ziemlich komisch finden würde. Oder sind es tatsächlich einfach die 2 verschiedenen Marken ?
3 Antworten
Hallo! Der Unterschied in der Konsistenz könnte tatsächlich an den Schalen liegen – bei braunem Mandelmus werden oft Mandeln mit Schale verwendet, was zu einer festeren Konsistenz führen kann. Weißes Mandelmus hingegen wird aus blanchierten, also geschälten Mandeln hergestellt, was es flüssiger macht. Die unterschiedliche Verarbeitung oder Rezeptur der Marken könnte auch eine Rolle spielen, aber der Schalenunterschied ist oft der Hauptgrund.
Das liegt eher an der Menge der während des Herstellprozesses zugesetzten Flüssigkeit.
Wahrscheinlich binden die Schalen das Öl der Mandeln zu einem gewissen Grad. Flüssigkeit wird eigentlich keine zugesetzt.