Lieblingskäse?
Wie schonmal beschrieben habe ich einen ziemlich großen Käsefetisch besonders Gouda jung am Stück. Camembert und Limburger auch. Welche Käse mögt ihr
Und welchen Käse könnt ihr mir empfehlen?
9 Antworten
Den bei uns handelsüblichen Gouda finde ich ziemlich fad und nichtsschmeckend - kein Wunder, er liegt im untersten Käse-Preissegment. Aber ich hatte mal einen wunderbaren Gewürz-Gouda direkt aus einer NL-Käserei importiert, der Weltklasse war (im Rahmen einer Bus-Urlaubsfahrt).
Meine (holländischen) Favoriten sind dennoch der Leerdammer und Mosdammer.
Erst danach kommen - mit Abstand - schweizer und österreichische Käsesorten.
Wobei: Einmal genoss ich in einem österr. 5*-Hotel einen Franzosen mit 65% F.i.Tr. - bombastisch! Leider ist mir dessen Name entfallen. Aber ebenfalls ein Hartkäse. Und das Aroma - unvergleichlich!
Käse ist super, aber alle mag ich auch nicht. Den Limburger würde ich mit der Kneifzange nicht anfassen.
Generell mag ich kräftige Käse, die nicht zwingend bröckelig daherkommen müssen, aber durchaus dürfen. Hartkäse, wie Parmesan, Old Amsterdam usw.
Kräftig, aber sahnig geht ja auch. Montagnolo, Abondance, Gute Laune, Pére Joseph.
Kräftig, aber mürbe sind die Bergkäse, wobei es die eine Stufe drunter auch in zart gibt.
In der Normandie haben wir echten Camembert gegessen und auch weitere, regionale Weichkäse. Die waren jung schon sehr speziell, weil extrem kräftig. Bei Weichkäse ist mir so ein Mittelding ganz recht.
Immer im Haus ist neutraler Frischkäse in Doppelrahmstufe, aus dem sich immer was zaubern lässt, oder der sich immer als Begleitung eignet.
Im französischen Jurahaben wir mal an einer Käserei übernachtet, die den Morbier herstellt. Da erschlossen sich ungeahnte Highlights. Einen derart gereiften Morbier bekommt man in Deutschland gar nicht.
Hallo,
am liebsten selber zusammen gemischten Frischkäse.
Aus Quark, etwas Salz und Pfeffer, ein kleiner Schuss Öl, Zwiebeln, Kräuter und Schnittlauch.
Und darauf etwas Brie Käse.
Also Camembert oder Limburger.
Am besten wenn diese so richtig überreif sind,
also wenn die versuchen zu flüchten.
Hansi
Anlage:
https://www.goudskaashuis.nl/de/webshop/gouda-kase/gouda-kaese-original/gouda-vintage/
Ich finde den super der hat einen tollen Geruch rieche immer dann erst dran, dann überkommt es mich und ich esse ihn manchmal muss ich dann auch an mich reiben schön durchs Gesicht damit der Geruch bleibt
Mag eigentlich nur Ricotta und Mozarella wirklich gerne, und zu Spaghetti und Salaten gerne geriebenen Parmesan, aber sonst hab ich es nicht so mit Käse.
Ja klingt geil muss stinken