Kann man Kräuter gefriertrocknen?
Hallo,
ist es eigentlich möglich Kräuter zu gefriertrocknen und haben diese danach immer noch die Inhaltsstoffe oder ist das von Kräuter zu Kräuter unterschiedlich wann die Inhaltsstoffe verloren gehen? Würde mich über Antworten freuen. Dankeschön! :)
LG
4 Antworten
Sollte kein Problem sein. Verhält sich so wie gemüse.
Mache ich immer leckere selbstgezogene Kräuter einfrieren
Also die Kräuterpäckchen bei Aldi & Co sind lediglich gefroren. Der Prozess des Gefriertrocknend ist eigentlich wesentlich aufwändiger. Im Grunde werden Kräuter zuerst ausgekocht. Danach wird die Flüssigkeit entzogen und Gefrier oder Sprühgetrocknet um die Haltbarkeit zu verlängern. das Rohkraut geht beim auskochen verloren, da nur der Extrakt aus den Kräutern übrig bleibt. Ergebnis der Gefriertrocknung oder auch der Sprühtrocknung ist ein "Konzentrat" des Rohstoffes.
Gefriergetrocknete Kräuter werden häufig in der chinesischen Medizin verwendet.
Wird hier auch nochmal schön erklärt:
https://www.greenharris.de/blog/tcm-granulate-alles-was-du-dazu-wissen-musst/
Du siehst doch in den Gefriertruhen bei Aldi & Co diese Kräuterpäckchen! Wieso sollte das selbst gemacht nicht gehen!? Ich schnippel z.B. Liebstöckel, Schnittlauch, Petersilie, usw. in ein Beutelchen, gefrier´s ein und wenn ich was brauch´, hau´ich nur mit der Faust drauf und schon hab´ich meine Portion, die ich brauche. - Nur bei Basilikum funktioniert´s nicht!
Ich hab´s selber probiert! Der wird unansehnlich und schmeckt auch nicht mehr! Hier hab´ich Dir mal ´nen link zu dem Thema:
http://www.brigitte.de/rezepte/kochtipps/vorratshaltung--kraeuter-einfrieren-10602096.html
Danke dir :) Darf ich fragen wieso es bei Basilikum nicht funktionieren würde?