Kann man Käsefondue auch in einer gewöhnlichen Metallpfanne zubereiten?
Wir haben Gäste und die Fonduepfanne "Caquelon" ist kaputt gegangen. Ich habe aber noch eine Metallpfanne gleicher Größe. Geht das bzw. muss man dazu etwas beachten?
2 Antworten
Grundsätzlich funktioniert das schon, allerdings könnte die Pfanne auf dem Rechaud Schaden nehmen, je nach Art des Pfannenbodens und des Rechauds. Ein Rechaud konzentriert die Flamme auf einen relativ kleinen Punkt, was gewissen Pfannen wenig Freude bereiten dürfte. Hast Du aber ein elektrisches Rechaud mit einer Heizplatte, sehe ich kein Problem.
Allerdings zerkratzt man mit den Gabeln immer etwas die Pfanne...
Es ist wohl besser, sich rasch einen neuen Caquelon zu besorgen.
Hast du vielleicht eine höhere Jenaer-Form? Das klappt gut. Allerdings immer gut umrühren während des Essens, aber das macht man ja eigentlich ohnehin.
Von Vorteil wäre, wenn die Form einen guten Stand auf dem Rechaud hätte. Sonst verschärft darauf achten, dass sie nicht "abstürzt", ggf. mit Topflappen o.ä. immer korrigieren.