Kann man ein Fleisch genau Braten (Grammzahl)?
Also z.b wenn man ein 500g Steak hat bleibt es durch Braten trotzdem 500g Steak oder wird es weniger?
Und wenn es weniger wird Wie kann man ein Fleischstück genau Braten in Grammzahl?
Liebe Grüße FlyingCat972 💘
7 Antworten
Den Garverlust musst Du zurückrechnen und ein entsprechendes Stück kaufen, um auf Dein Wunschgewicht zu kommen.
Beachten musst Du, dass bei Fleisch aus Massentierhaltung (Discounter, Supermarkt) ein deutlich höherer Bratverlust zu erwarten ist. Ansonsten ist hier eine Tabelle: https://www.fleischtheke.info/sonstiges/technologie/garverlust-bei-fleisch.php
Um am Ende exakt das Wunschgewicht zu erreichen wäreschon sehr viel Rechnerei, Analyse und Glück nötig. Fleisch enthält immer wasser, auch Dry Age noch. Das verdunstet beim Braten zu einem gewissen Teil und wird daher natürlich leichter.
Beim Braten als solchem geht quasi zwangsläufig etwas an Flüssigkeit und damit natürlich Gewicht verloren.
Das geht nicht - beim braten wird jedes Fleisch Wasser verlieren, wieviel, das hängt von der Qualität des Fleisches ab.
Üblicherweise gelten die Gewichtsangaben aber vor Beginn des Bratvorganges.
Kommt drauf an welches du kaufst. Vieles wird stark mit Wasser aufgepumpt damit es größer erscheint und dann verdunstet es.
Bei den "guten" Steaks wird das nicht so gemacht aber es wird trotzdem Flüssigkeit verlieren, wie viel genau kann ich nicht sagen
Kann man das auch "Ohne Wasser" machen