Kann ich Pflaumenmus kochen, wenn die die Pflaumen nicht ganz reif sind?
Ich habe ca 5 kg Zwetschgen bekommen. Die schmecken schon süßlich, sind aber noch nicht so ganz reif, finde ich, knackig und nicht weich. Kann man solche auch zum Mus verarbeiten? Wird das gelingen?
2 Antworten
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Hallo! Ja, Du kannst diese Pflaumen ohne weiteres zu Pflaumenmus verarbeiten. Du wirst allerdings 1/3 mehr Zucker hinzu geben müssen und das Mus mit glattgerührtem Mondamin (2 EL und 6 EL Wasser) abbinden müssen, weil diese Zwetschgen noch viel Wasser enthalten. LG
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Bestimmt, aber warum lässt sie nicht einfach noch was nachreifen?
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Reifen sie nach, wenn ich sie etwas liegen lasse? Ist das bei Pflaumen so?