Kann ich beim Bayern-Ticket nachträglich noch mehr Begleitpersonen eintragen?

Nein.

 Die Eintragung der Vor- und Nachnamen in Druckbuchstaben muss vor Reisebeginn unauslöschlich – am besten mit einem Kugelschreiber - erfolgen. 

Das lässt sich googeln, z.B. hier:

http://www.bahn.de/regional/view/regionen/bayern/aktion/ehrlich_faehrt_am_laengsten.shtml