Käse Soße ist so klumpig?
Ich habe damals beim ersten versuch das geschafft eine Käse soße zu machen und jetzt die letzten 2 mal garnicht mehr. Ich wollte Tortellini mit Käse soße machen.
Ich habe sie mit Milch statt sahne gemacht und habe geriebener Mozzarella benutzt.
Am ende ist sie keine soße, sondern wie ein klumpiger schlamm.
Was könnte ich denn falsch gemacht haben?
2 Antworten
Milch hat eine deutlich flüssigere Konsistenz als Sahne, und der Mozzarella ist für Käsesauce wohl auch eher weniger geeignet. Du könntest versuchen, das Ganze zu zerteilen und mit Öl weicher zu bekommen.
Die Soße darf nicht zu stark kochen. Also wirklich ganz niedrige Hitze verwenden, wenn Du den geriebenen Käse in die Flüssigkeit gibst. Und nicht vergessen, ca. 5 Min weiterrühren (Schneebesen) Nicht kochen lassen!
Möglich ist es, die Soße mit einem Zauberstab wieder aufzumixen
Oder aber, Du rührst ganz wenig Speisestärke an und rührst sie dang zügig unter die Soße