Heiße Nahrung abdecken
Hallo! Was passiert mit dem heißen gekochten Essen, wenn man dies abdeckt, da sich dann immer (Kondens)wasser am deckel bildet. Meine mum meint das essen verdirbt damn schneller. Ist es egal oder muss man heisses essen atmen lassen?
5 Antworten
Ich glaube, das Gegenteil ist der Fall. Wenn du heißes Essen luftdicht abdeckst, dann bleibt die Oberfläche des Essens relativ keimfrei, gleichzeitig wird die Abdeckung durch die Hitze desinfiziert. Zudem können keine Bakterien oder Schimmelsporen nachträglich durch die Abdeckung dringen. Du erhälst den gleichen Effekt wie beim Einmachen. Voraussetzung ist natürlich, dass es tatsächlich luftdicht ist. Das erreichst du z.B. mit Frischhaltefolie.
Wenn du hingegen das Essen erst abkühlen lässt, können sich über die Luft Bakterien und Pilze auf das Essen setzen und werden durch die bereits entweichte Wärme nicht mehr abgetötet. Deckst du das Essen dann erst luftdicht ab, sind die Keime schon drin und das Essen verdirbt schneller
Ob bestimmte Speisen vielleich hinterher besser schmecken, wenn sie nicht abgedeckt werden, ist eine andere Frage.
Deine Mama hat recht. Sobald das Essen abgekühlt ist, muß es abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, denn Bakterien lieben warme Temperaturen. Bei Suppen und Eintöpfen ist es sogar ganz extrem. Diese können schon nach ein paar Stunden ungenießbar sein. Deshalb Suppen nie zum abkühlen abdecken und so schnell wie möglich herunterkühlen, d.h. nach Fertigstellung sofort von der warmen Herdplatte nehmen und danach, ab in den Kühlschrank. Bei Suppen ist vor allem die Kombination aus Eiweiß und Fett, z.B. Fleisch und Sahne gefährlich und es bilden sich sehr schnell Bakterien, die Gifte bilden.
Ich habe geschrieben "diese können schon,... , nicht diese sind!
Abgesehen davon das sich mit Kondenswasser schneller Keime bilden können, vorallem bei Suppen, schmeckt das Essen deutlich weniger. Gebäck zum Beispiel wird super schnell labrig und verliert ein wenig am guten Geschmack. Ich würde heißes Essen immer sich langsam abkühlen lassen.
Abkühlen lassen und ab in den Kühlschrank.
Also ich mach das so: Essen abkühlen lassen und dann abdecken und in den Kühlschrank.
Also die Linsensuppe esse ich auch noch am nächsten Tag, selbst wenn ich vergessen habe, sie abzudecken und in den Kühlschrank zu stellen. Dann bildet sich an der Oberfläche zwar eine Haut, ungenießbar ist sie in so kurzer Zeit aber nicht.