Größere Kuchenteigmenge geht nicht so auf?
Hallo liebe Kuchenbäcker/innen!
Mir ist schon des Öfteren aufgefallen, dass Kuchen (Biskuit) nicht wirklich so aufgehen, wenn ich die Menge vergrößere: zb wenn ich die Teigmenge von einer 24 Durchmesser Form in eine 28 Durchmesser Form umrechne! Der 26 Durchmesser wird sehr schön hoch, der 28 Durchmesser Kuchen ist wenig hoch!
Gibts da einen Trick oder bessere Möglichkeiten? Danke 😃
2 Antworten
Eier gut aufschlagen (ca. 10-15min)
Nicht lange stehen lassen nachdem Mehl untergehoben wurde
Keine Butter/Öl oder sowas an den Rand machen
Nach dem Mehl unterheben schnell backen oder mehr Stärke benutzen.