Geschnetzeltes mit Reis. --> Keine Sahne
Abend, also... Ich habe vor Geschnetzeltes mit Reis zu kochen.. leider habe ich die Sahne vergessen.. :( Ich habe auch keine Zeit (habe kein Auto) um mir die zu kaufen.. Kann ich anstatt Sahne, Milch nehmen? Geht das?
Danke... Gounie
14 Antworten
Ich würde Tomatenpuré nehmen. Oder einen Würfel Rindbouillon in Wasser aufgelöst. Notfalls geht auch Maizena (Stärkemehl)in Milch aufgelöst. Aber nicht geht über Sahne. UHT-Sahne kannim Kühlschrank aufbewahrt sehr lange halten. Beim Einkauf achte ich immer auf das Verfalldatum, manchmal liegen sogenannte Ladenhüter im Gestell, die nicht kaufe.
Man kann die Milch vorher Einkochen lassen.Weißt du was ich meine ? Man nennt das auch Reduzieren aber in einem seperaten Topf
Willst du einem koch mit 46 berufsjahren etwas erzählen ? ich habe von reduzieren gesprochen
"Reduzierte" Milch ist immer noch gekochte Milch. Etwas Reis rein - und ich hab Milchreis. Wonach schmeckt das? Nach Milch...
kein Kommentar! Du kannst gerne mal an meinen Kochkursen teilnehmen . Vor allem lernt man dort wie man leckere Soßen macht !Dazu gehört nämlich das Einreduzieren der verschiedenen materialien z,B, Wasser Milch (Sahne ) Wein ,Brühe. das alles zusammen gibt eine Soße nicht die einzelnen zutaten.Aber denken fällt manchmal schwer zumal wenn man von der materie nur das kennt was man in Kochshows so sieht.
ja das geht...danach etwas mit stärke abbinden. Bisschen nachwürzen und am Besten den Bratensaft vom Geschnetzeltem verwenden.
Ja, geht sogar wunderbar und hat nicht so viele Kalorien. Kann man gut durch Milch ersetzen.
Wer hier behauptet, man könne Sahne ohne Problem durch Milch ersetzen, hat definitv ramponierte Geschmacksnerven. Milch schmeckt nach Milch und hat eindeutig zu wenig Fett (braucht wenigstens 10 %) um auch nur rudimentär Bindung zu bringen! Das, was dabei rauskommt, ist eine magere Milchplörre, aber keine Sauce.
Mach dein GEschnetzeltes ganz anders. Du kannst das Fleisch anbraten, herausnehmen udn einfach nur so den Bratensatz ablöschen, oder du nimmst Zitronensaft und / oder Wein. Wenn du es etwas sämiger haben willst ggf. mit wenig angerührter Stärke andicken. Oder du nimmst Pizzatomaten... oder Paprikawürfelchen oder .....
(Nur keine Milch ;-))
Dann hast du gekochte Milch - das ist gekochte Milch, aber keine Sauce!