Gemüse karamellisieren - Karotten, Kohlrabi
Ich möchte karamellisiertes Gemüse machen, ich weiß aber nicht wie.
Hat jemand ein Rezept oder eine Anleitung? Ich habe in Foren, etc gesucht, aber da stand immer was anderes. Als Anfänger hilft mir das nicht weiter, weil ich nicht weiß, was am besten ist!
5 Antworten
bischen Zucker drüber, in der Pfanne schwenken mit wenig Fett/Öl/Margarine/Schmalz - ist schon alles!
in mundgerechte Stücke geschnitten - egal Würfel, Streifen, was immer, Fett in die Panne, Gemüse dazu, Zucker drüberstreuen und so 2, 3 Min schwenken bei hoher Temperatur - mehr nicht! Hartes Gemüse, zB Karotten, kannste vorher blanchieren, aber eigentlich geht alles roh sehr gut!
Was dir als Anfänger weiterhilft, ist ausprobieren! Möhren kosten ja nun momentan nicht die Welt. Etwas Fett (Butter) in die Pfanne und darin die Möhrenscheiben/-stifte bis zur gewünschten Bissfestigkeit (probieren!) andünsten. Auf dem sicheren Weg bist du, wenn du sie abschließend mit Puderzucker (geht schneller und einfacher als Kristallzucker) bestäubst und noch einmal kurz durchschwenkst. Salz und Pfeffer nicht vergessen. Guten Appetit.
Puderzucker in eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen Gemüse rein und etwas anbraten mit dem Zucker,dann mit etwas Brühe aufgiessen und etwas dünsten.Zum Schluss ein Stück Butter hinein zum Binden.L.G.
Das ist eigentlich ganz einfach. Das Gemüse andünsten, sodass es gar ist und abschließend mit Zucker karamellisieren. Fertig.
und vorher? Muss ich das Gemüse anbraten? Oder blanchieren? Oder kochen?
Bin überfordert :D