Gehen Fodmaps nur beim Backen mit Hefe weg?
Hallo, Gehen Fodmaps nur beim Backen mit Hefe weg oder auch beim Backen mit Backpulver? Danke für Eure Hilfe!
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Ernährung
Wichtig ist eine lange Gehzeit des Teiges, am besten über Nacht, nach 5 Stunden ist aber bereits der Großteil abgebaut. Möglich ist das jedenfalls mit Sauerteig oder Hefebrot.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – und Beruf
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Ernährung
Ich denke, das funktioniert nur mit Hefe, wenn man den Teig sehr lange gehen lässt... also mindestens 5 Stunden. Dann werden die Fodmaps weitgehend abgebaut.