Frisches Lachsfilet aus der Metro - tiefgefrohen für 14 Tage zu Hause - Parasitenfrei?
Hallo,
ich habe folgende Frage :). Ich wohne zur Zeit in Ungarn und hier gibt es eine Metro, welche per Fischtheke Lachs verkauft. Mit freunden kaufen wir dort schon seit 1.5 Jahren Lachsfilet um es direkt zu sushi zu verarbeiten. Bislang ist niemand krank geworden, aber nun bin ich durch zufall auf die Parasiten Thematik gestoßen.
Aus diesem Grund habe ich den Fisch nun für zwei Wochen in meinem kleinen Gefrierschrank eingefroren. Reicht das um die Parasiten zu töten oder ändert das nichts an der Situation weil die Temp. nicht tief genug ist? (Keine Anzeige in dem Ding). Ich habe versucht festzustellen ob Metro den "frischen" Fisch selber erstmal einfriert oder ob der tatsächlich frisch auf die Theke kommt.
Ich bin den Fisch nun am auftauen und auch obwohl nie jemand durch die Sushi-orgien krank geworden ist, macht es mich doch etwas nervös :).
Bin dankbar für antworten.
Gruß,
D.
3 Antworten
In Deutschland muss jeder Fisch, der in einem Sushi-Restaurant verarbeitete wird, 24 Stunden bei -20 Grad Celsius gefroren werden, um eventuellen Parasiten abzutöten. Kannst Du nicht mal ein kleines Thermometer in deinen Gefrierschrank legen? Die kann man bei uns im Baumarkt kaufen. Ansonsten: Ich verwende den Fisch auch immer direkt von der Theke. Ich denke, der war vorher auch gefroren.
Gruss, Felix von http://www.sushirolle.de
Nein, keine Angst, ich würd sagen, da ist nichts...
Bei Metro sag ich immer dem Verkäufer, dass ich Sushi Qualität will. Dann holt er den Fisch nicht von der offenen Theke sondern aus der Kühlung. Bei Lachs ist die Gefahr sehr gering, da es ein Edelfisch ist, der nur durch andere Fische Parasiten bekommen kann. Also wenn er z.B. neben den Heringen liegt. In Japan habe ich eine Koch-Quiz-Sendung gesehen, dort hieß es 48 Stunden einfrieren ohne Grad-Angabe. Ich habe schon in Rotbarsch und Scholle Parasiten gefunden, die man sehen kann, sehen wie lange dünne weisse Fäden aus, wenn man mit der Pinzette daran zieht, kringeln sie sich ein wenig. Übrigens aus einem sonst hervorragenden Fischgeschäft. Gekocht sind sie auch nicht schädlich und man schmeckt es auch nicht.