Fleischwolf kaput ...?
1. kann ich gekochte Ochsenbrust (soll gewolft werden) durch Rinderhack ersetzen?
2. hatt es den gleichen Effekt wie wolfen, wenn ich Rote Beete, Kartoffeln (gekocht) und Saure Gurke durch eine Kartoffelpresse drücke.
Willst du Labskaus machen?
100 Punkte.
3 Antworten
Hallo dummerharry,
wenn Du das Rinderhack vor dem Weiterverarbeiten erst noch kochst,
natürlich koche ich das Rinderhack auch
verliert es stark an Geschmack, da es einfach gesagt auslaugt! Die Konsistenz wurde ja bereits angesprochen und ob Du saure Gurken durch die Kartoffelpresse bekommst, wage ich zu bezweifeln!
Das kommt auf den Zusammenhang an.
Gekochtes mit Rohem ersetzen? Das sind zwei paar Dinge und es macht einen Unterschied ob es vor dem Wolfen gekocht ist oder nach dem Kochen.
Der Unterschied zwischen Presse und Wolf ist das der Wolf schneidet und in der Presse wird es zerdrückt. Sprich vor allem bei den Gurken und Beete hast Du eine ganz andere Konsistenz (Matsch wenn Presse). Daher wolft man Labskaus (klingt von den Zutaten her danach) auch.
Aber wie gesagt ist es ein unterschied ob vor oder nach dem wolfen gekocht wird. Wenn wolfen nach dem Kochen ist es "bröckeliger".
danke...... das war auch meine Überlegung/Bedenken
do kast das rinder hack nehmen. es ist halt fetter und du mußt es aber irgendwie vorher noch braten oder kochen und das in der form das es nicht zusammenklebt.
durch die kartoffelpresse wirst du kein fleisch drücken können. das fleisch hat zu viele fasern.
hast du einen Turbomixer?
natürlich koche ich das Rinderhack auch