Fleischküchle kochen schmaler?
Wie bekomme ich das hackfleisch beim formen flacher hin ohne zusätzliches Gerät? Wenn ich es versuche die Küchle flacher zu machen fällt es mir trotz Paniermehl und 2 Eiern auseinander bzw bekommt Risse-meine werden immer Rund und gross-und nicht so flach wie zum beispiel bei McDonalds- denke wenn ich die flacher hinbekäme erhöht sich bei 150g auch die Anzahl der Küchle?
3 Antworten
Du kannst sie vorsichtig mit einem Teller plattieren, da fällt dann eigentlich nichts auseinander, wenn der Druck gleichmäßig ist. Wenn sie mir zu rund oder zu dick geraten sind, schneide ich sie nach dem abkühlen einfach wie ein Brötchen durch, dann habe ich zwei flache Hälften.
Du könntest dem "Fleischteig" noch eine eingeweichte - und gut ausgedrückte - altbackene Semmel hinzufügen, gibt zusätzliche "Lockerheit"...
Die Burgerpatties bei "Mäcces" und Co. sind deshalb so platt, weil sie außer rohem Rinderhack kaum andere Zutaten enthalten - und außerdem mittels "Burgerpresse" geplättet wurden.
Klar - wenn sie derart dick sind, bleibt das nicht aus...
muss ich irgendwie dünner bekommen- ich brate zwievbel und Petersilie vorher an dann sind die weicher geht aber das Bratfett mit ins hackfleisch
Könntest dir noch Tipps holen vom Metzger deines Vertrauens...
ich hole so 1-2 kg beom Rew Wilhem Brandenburg Metzger
Kenne ich nicht - lebe außerdem schon lange vegan und kann leider nicht mehr weiterhelfen...
Ich hoffe, du findest noch Lösungen...;)
Inzwischen sind die restlichen Fleischküchle mal wieder verschimmelt grr
ich sollte die das nächste Mal in den Kühlschrenk stellen hatte die fertigen im Backofen und dann verschimmelt
Bei Mc.Donald`s machen die die ohne Eier und Paniermehl.
ich nehme Paniemehl oder 2 Scheiben Toastbot- beim anbraten habe ich manchmal das problem das innen etwas roh bleibt