Experiment mit Öl Eigelb und Wasser?
Ich muss für Chemie ein Experiment machen bei dem man Wasser, Öl und Eigelb vermischen muss. Wir haben nur grad keiner Eier. Im Internent steht dass Eiweis Wasser und Öl dazu bringt sich zu vermischen. Ist das auch mit Eigelb so und wenn ja warum? Danke!
1 Antwort
Na dann helf ich mal...Um Wasser und Öl zu vermischen, braucht es einen Emulgator. In Eigelb ist Lecethin. Das sorgt dafür, dass wenn man Eigelb, zu Wasser und Öl gibt und verrührt, dass daraus dann eine Emulsion entsteht.