Essig wird dunkel, kann man ihn noch verwenden?

Hallo, hab einen richtig teuren weissweinessig zuhause, stand jetzt zwei jahre im Schrank und er ist dunkler geworden und hat leichte Schlieren gebildet. Kann man ihn trotzdem noch verwenden?

Answer 1

[falkfisch262]

Eine geöffnete Flasche ist bei kühler und trockener Lagerung mehrere Monate haltbar. Dabei solltest du darauf achten, dass die Flasche nach dem Gebrauch wieder gut verschlossen wird. Bei längerer Lagerung der angebrochenen Flasche kann das Aroma verloren gehen, ebenso können sich Geruch und Geschmack verändern.

Essig ist dann verdorben, wenn sich Schimmel bildet, der Essig also eine pelzige Oberfläche hat. Der Essig riecht dann auch muffig und hat einen schimmeligen Geschmack.

Schlieren im Essig gehören zu natürlichem Prozess

Schlieren oder Bodensatz im Essig sind hingegen kein Problem. Auch wenn aus der Trübung eine Fäden ziehende Masse wird, ist das ein natürlicher Prozess und der Essig nicht etwa verdorben. Das erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Die gallertartige Masse wird Essigmutter genannt und besteht aus aktiven Essigsäurebakterien. Sie fermentieren etwa Wein, mit Hilfe von Sauerstoff, zu Essigsäure.
Den Essig einfach durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter seihen und gut.

Wenn dein Essig also keine Schimmelflecken aufweist, kannst du ihn unbesorgt nutzen, nur das spezifische Traubenaroma, dass den ursprünglichen Weißweinessig ausgemacht hat, das dürfte inzwischen verflogen sein...

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Kochlehre in einer Sterneküche