Eischnee backen bei Umluft
Hallo. Ich möchte einen Rhababerkuchen backen. Es soll Eischnee auf den Kuchen, so das man Baiser hat und der Eischnee nachher schön knuspert. Kann ich ihn bei Umluft backen oder ist es besser mit Ober-Unterhitze. Meistens wird mein Baiser nur labberig. Danke
1 Antwort
Ja, ich mache alles im Umluftherd. Besonders schön knusprig wird der Baiser, wenn du der Masse Puderzucker zufügst. Bei der entsprechenden Temperatur karamelisiert der Zucker. Paßt hervorragend zum säuerlichen Rhabarber.