Einkochen wenn Milch enthalten?
Hallo, ich hatte sehr viel rague alla Bolognese über. Nun Wollte ich mich mal ans einmachen trauen. Allerdings ist in der Sauce Milch enthalten was ja scheinbar nur bei 120 Grad geht. Ich habe allerdings hier nur son normalen Einkochtopf da, der dass ja vermutlich nur bis 100 Grad schafft. Meine Frage geht das trotzdem irg wie? vielleicht z.B. die Sauce vorher in den Ofen stellen bei 200 Grad das alles "tot" ist und danach dann einkochen? oder geht das gar nicht und das muss konstant bei 120 Eingekocht werden?
1 Antwort
Wenn du Facebook hast würde ich dir die Gruppe "einkochen und kochen nach alter Art von und mit Egbert" empfehlen.
Dort sind viele erfahrene Leute die dir definitiv weiterhelfen können und zudem bekommst du Tipps. Bin mir nicht sicher ob das Einkochen mit Milch funktioniert aufgrund der Proteine
naja ich hatte nur gelesen das es eben geht wenn man es bei 120 Grad macht. Nur schafft ein normaler Topf halt nicht mehr wie 100 Grad. Dachte wenn es da um Bakterien oder so geht das es dann vielleicht reicht die sauce im ofen auf irg 200 Grad zu erhitzen und die dann absterben.