Darf in der nacht von sonntag auf montag in bayern gejagt werden?

Aber ganz sicher ist das erlaubt - egal ob Sonntag oder ein anderer Wochentag, nur halt nicht auf jedes Wild.

In Bayern unterliegt alles Haarwild dem Nachtjagdverbot, ausgenommen Schwarzwild und Raubwild, darüberhinaus kann die Jagdbehörde Ausnahmen zulassen für die Nachtjagd auf Rotwild, soweit es die Landeskultur erfordert (§ 29, Abs. 3, Zif. 3, Bayerisches Jagdgesetz(BayJG))

https://jagenlernen.com/smjagdhunde/87-flora/pilze/medizinischepilze/587-nachtjagdverbot

(2) Verboten ist…

die Jagd auf sonstiges Haarwild, mit Ausnahme von Schwarzwild und Raubwild, zur Nachtzeit (§ 19 Abs. 1 Nr. 4 des Bundesjagdgesetzes) auszuüben,

http://www.jagdrecht-bayern.de/jagd-3/nachtjagd/erlaubt/

Darf in der nacht von sonntag auf montag in bayern gejagt werden?

Ja, natürlich.

Es gibt keine speziellen Wochentage oder Uhrzeiten für die Jagd. Gejagt wird 24/7.