Chemie?
Reagiert Glucose mit Zitronensäure?
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Säure, organische Chemie, Chemie
Moin,
aber ja...
Immer wenn es in einem Molekül eine (alkoholische) Hydroxygruppe (–OH) gibt und diese in die Nähe einer Säure kommt (Zitronensäure hat mehrere saure Carboxygruppen: –COOH), kann es zu einer (reversiblen) sauren Veresterung kommen:
Alkohol und Säure reagieren (reversibel) zu Ester und Wasser.
R1–OH + HOOC–R2 ⇌ R1–O–C(=O)–R2 + H2O
LG von der Waterkant