Bekomme ich jede Verzauberung in minecraft von denn Dorfbewohner oder hängt es vom Biom ab in dem ich mich befinde?

Biom ist egal und nein, du bekommst nicht alle von denen.

Soulspeed und Swift Sneak bekommst du dort beispielsweise nicht.

Ab dem 1.21 wird es biomabhängig

und auch eisengolems spawnen erst ein wenn 16*16*16 großes gebiet mit betten gekennzeichnet wurde und es 10 Dorfbewohner gibt(java glaube ich 5)

Wenn du "Experimente" aktiviert hast bevor du die Welt erstellt hast, dann ist das so. Dies hat es aber nicht ins normale Spiel geschafft und wurde in die 1.21 nicht regulär hinzugefügt. Deswegen kannst du im normalen Spiel von jeden Dorfbewohner der einen entsprechenden Beruf hat, jede Verzauberung bekommen, du musst nur den Berufsblock so lange auf und wieder abbauen bis du das hast was du willst