Bei einem neuen IPhone wann macht man die Simkarte rein?

Wie meinst du das genau? Du kannst die Karte entweder schon vor der Einrichtung rein tun oder auch danach. Völlig egal. Ich tu sie immer als erstes rein.

Direkt wenn man zuhause ist da man ja WhatsApp und so braucht

Dann wann du willst.

Sinnvollerweise spätestens zu dem Zeitpunkt, in dem du die jeweilige SIM nutzen willst.