Baumkuchen- hab ich was falsch gemacht oder muß der so sein?
Hallo Kuchenexperten! Habe zum ersten Mal in meinem Leben einen Baumkuchen gebacken, und zwar aus einem Rührteig wovon man laut Rezept immer 2 EL über die zuletzt gebackene Schicht verteilen sollte und 2 min backen. Ich hatte gedacht, das würde so ne Art Baumringmuster ergeben, aber die zuletzt gebackene Schicht war immer noch ziemlich flüssig (habe dann immer 5 min gebacken, denn sonst ist der neue Teig einfach mit der Schicht verschmolzen.) Herausgekommen ist ein zwar leckerer, aber doch SEHR unspektakulärer Rührteigkuchen, der enorm bröselig ist. Muß das so oder habe ich was falsch gemacht? (Kenne keinen Baumkuchen, wollte es einfach mal testen). Danke!
4 Antworten
Beim Baumkuchen geht es eigentlich nur um die Schichten. Wir machen das im Backofen immer unter dem Grill, das geht schneller. Allerdings muß man tierisch aufpassen, dass die Schicht nicht verbrennt! Mein Mann hat da ein Rezept mit etwas Marzipan im Teig, sehr lecker, hohes Suchtpotential!
Nein, wenn du das unter dem Grill machst, dann bleiben die unteren Schichten recht saftig, weil eben nur ganz gezielt oben die Hitze dran kommt. Aber Hölle aufpassen, das mit dem Verbrennen geht recht schnell!
Ich komme aus der Baumkuchenstadt Deutschlands schlechthin - aber nicht einmal ich kann den richtig backen, weil das richtige Rezept ein streng gehütetes Geheimnis ist. Er wird (beim Schaubacken kann man sich das ansehen) an einem Spieß über offenem Feuer gebacken - lecker.
Hallo .. eigentlich kann man in einer normalen Küche garkeinen >> echten Baumkuchen << hertellen; ein Baumkuchen wird an einem offenen Feuer über einer Stange / Spieß hergestellt, die Stange dreht sich vor dem offenen Feuer und so wird Schicht für Schicht auf den immer drehenden Stange / Spieß / Walzen gegossen; das ist eine der aufwendigsten Spezialitäten; deswegen ist Baumkuchen auch so teuer; - wenn man Baumkuchen selber herstellt, im Schichtensystem mus man sehr viel Übung haben; Schnellrezept: Die Teigmasse besteht aus Eiern, Zucker, Butter, Mehl und Geschmackszutaten - mal sehen ob ich noch ein besseres Rezept finde, bis dann Es gruesst Heidrun - Floriheidi89
Normal muß jede Schicht gebräunt sein bevor die nähste darauf kommt.So entsteht das Streifenmuster.Das geht am besten nur mit oberhitze und möglichst weit oben im Ofen.
LG Sikas
aha, also hätten die Schichten doch immer fest sein sollen...Grill hört sich gut an. Aber ist die unterste Schicht dann nicht total trocken und die oberste grade mal so eben durch? bei meinem Rezept waren Mandeln mit drin, also wahrsch. ähnlich. Danke!