Alkohol in einem nahrungsgemisch chemisch nachweisen?

Ich würde kurz den Verdauungsapparat beschreiben- die Funktionen der verschiedenen Abschnitte und natürlich die Funktion des Mikrobiomes. Dann das Eigenbrauersyndrom darstellen, beschreiben, erklären (Ursachen, Auslöser (Art der Hefen, Bakterien...), Symptome, Diagnose/Differentialdiagnose, Folgen, Therapie).

Bei der Darstellung der Keime könntest Du Saccharomyces cerevisiae (Backhefe) herausstellen und am Beispiel verschiedener Nahrungsbreie mit Backhefe die Auswirkungen/Alkoholproduktion der verschiedenen Nahrungsmittel-Komponenten aufzeigen; eventuell auch ein Vergleich kohlenhydratreicher Nahrung und einer Low Carb Diät.

Dazu die verschiedenen Nahrungsmittel mazerieren mit etwas Backhefe versetzen und 7-9 h (ungefähre Verweildauer im Dünndarm) bei 37°C gären lassen und dann den Alkohol abdestillieren. Die Konzentration im Destillat kann man günstig mit einem Alkoholmeter (https://www.vergleich.org/alkoholmeter/) bestimmen und dann auf die eingesetzte Nahrungsmittelmenge zurückrechnen.

Vielleicht etwas mit Bier/Schnaps

Um die Präsenz von Alkohol in einem Nahrungsgemisch nachzuweisen, könntest du eine Destillation des Gemischs durchführen. Durch Destillation kannst du den Alkohol von anderen Bestandteilen trennen und dann mit einem Alkoholnachweistest wie dem Prüfröhrchentest nachweisen. So haben wir das mal in Chemie gemacht aber ist schon eine Weile her. Ich glaub ich wäre keine große Hilfe mehr 😂😂