Steife Sahne mit Bananengeschmack
Moin,
Hab am Wochenende Bananen mit einem Pürierstab zu einem Brei gehäckselt. Danach habe ich 250ml Sahne (Also einen Becher) drauf gekippt und mit einem Rührbesen solange gerührt bis (so dachte ich) das Gemisch (Sahne, Banane) steif wird. Wurde aber nicht steif. Auf jeden Fall nicht so steif als ob ich nur die Sahne schlagen würde. Das Gemisch war noch leicht Flüssig. Wie kann ich Sahne mit Bananen Geschmack herstellen, dessen Konsistenz genau so ist wie einfache geschlagene Sahne und dessen Geschmack sehr stark bananig ist?
Gruß
6 Antworten
In jeder Frucht ist Fruchtsäure, die verhindert das steif werden der Sahne. Du kannst nur die Sahne langsam unter den Bananenbrei unterheben. Eventuell die Sahne mit etwas Sahnesteif festigen. Wenn du die Sahne zu lange schlägst, flockt die aus und wird zu Butter.
Mit Gelatine bekommst du die Masse steif, schmeckt dann so wie Sahnetorte.
Die Bananen pürieren, den Zucker unterrühren. Saft von einer Zitrone draufgießen. Die Sahne dann steif schlagen, Vanillezucker beim Schlagen einrieseln lassen. Die pürierten Bananen unter die Sahne heben. Eventuell mit weiterem Zucker abschmecken. Dann mit Schokostreuseln oder Schokoraspeln garnieren.
http://www.chefkoch.de/rezepte/248251098830207/Bananensahne.html
hey du solltest ein wenig vanille zucker rein tun dann schmeckt es besser und du musst natürlich sahnesteif reintun
Du schlägst erst die Sahne sehr steif und hebst dann vorsichtig dein Bananenmus darunter. Dem Bananenmus solltest du ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen, damit es noch einigermaßen ansehnlich bleibt.
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